当前,餐饮行业正经历从规模扩张向质量提升的深度转型,新旧动能转换成为核心逻辑。10月21日下午,上海市安徽商会私董会活动举办。本期私董会以“新质驱动・‘味’来可期”为主题,由商会法律与财税专委会、餐饮住宿专委会联合承办,商会副会长单位瀚立商业管理(上海)协办。
商会常务副会长、法律与财税专委会主任委员邵春阳,常务副会长、餐饮住宿专委会主任委员伍俊峰,副会长刘礼超、马莉、王建等参加。活动特邀ADV Partners安达富资本中国区合伙人刘波,立信会计师事务所管理合伙人刘桢,上海商学院酒店管理学院副院长、教授符全胜出席。
(会议现场)
邵春阳表示,餐饮业是扩内需、促消费、稳就业的重要产业,也是徽商深耕厚植的优势领域。当前,餐饮新消费的竞争正从规模扩张转向质量效益,从产品层面延伸到治理层面。合规正成为餐企规模化、连锁化发展的隐性门槛。此次私董会聚焦餐饮新消费赛道,旨在通过项目路演、专家问诊、跨界对话,为徽商餐饮企业链接资本、技术与资源,共同探寻转型升级的破局之道。
(商会常务副会长、法律与财税专委会主任委员、君合律师事务所上海分所主任 邵春阳)
伍俊峰表示,餐饮业一端连着消费者对美好生活的向往,一端连着乡村振兴与共同富裕。餐饮业的“新质”不是简单叠加数字化工具,而是要从供应链效率、门店模型迭代、消费场景再造等底层能力上重构竞争力。餐饮住宿专委会始终聚焦会员需求,通过承办、联办各类活动,扩大会员与各界交流合作,并在助力徽菜产业发展、沪皖乡村振兴中实现多赢发展。
路演环节中,三家新质徽商餐饮企业依次登台,呈现了从高端宴请、社区商业到食品供应链的多维创新实践。曼格纳(上海)酒店管理董事长刘礼超介绍了企业从婚庆向多元场景运营转型、以轻资产模式拓展酒店合作空间的实践。瀚立商业管理(上海)CEO马莉分享了以“万有市集”为载体,将生鲜超市、特色小吃、品牌早餐与社区服务融于一体的复合业态探索,展现了餐饮新消费嵌入“一刻钟便民生活圈”的实践路径。上海怡诚厨缘食品代表姜涛则围绕复合调味料标准化研发,阐述了以酱汁包降低厨师依赖、赋能餐饮连锁与团餐市场的业务布局。
(路演分享)
专家点评环节,刘波从资本视角指出,消费下行周期中企业快速调整业务模式的能力尤为关键,轻资产输出与多元场景转型具有可复制性和资本市场价值。刘桢围绕财税合规与经营效率,就人力成本结构优化与社保政策变化带来的经营影响分享了观点,建议企业以平台化思维拓展增值服务,并强调动销率与库存周转率是衡量生鲜零售健康度的核心指标。符全胜结合行业趋势指出,国际酒店品牌正加速剥离餐饮等非核心业务,建议企业将成熟产品体系注册为独立品牌,以标准化调性对接酒店集团,实现品牌溢价。
(会议现场)
交流环节中,围绕餐饮品牌连锁化的管理半径、供应链成本控制、线上流量与线下体验的平衡等话题,大家开诚布公、深入交流,一致认为,餐饮新消费的“新”不在于概念翻新,而在于以数字技术重塑运营效率、以合规体系筑牢扩张根基、以文化表达构建品牌壁垒。徽商餐饮企业应当借力商会平台,把个体经验转化为群体智慧,在抱团发展中提升抗周期能力。
本次活动在餐饮小店徽醺Bistro场地举办。会前,大家还参观了万有集市兴华里店,了解了市集餐饮业态的融合布局与运营模式。
(参观现场)
参加活动的还有:北京市两高(上海)律师事务所合伙人律师郭风丽,上海精诚至上税务师事务所有限公司高级合伙人胡梦琪,税点通(上海)税务师事务所有限公司总经理陈娜等。