新经济观察 民以食为先，食品安全举足轻重。随着一系列法律法规、食品安全标准的制定，一系列与食品安全有关的重大科研项目的设立，我国的食品安全工作取得了举世瞩目的成就，但与发达国家相比，还有明显的距离。如何实现食品行业的高质量发展？在近日举办的第十届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展（承德）大会上，专家学者纷纷建言献策，其中食品的营养安全、可持续安全成为关注热点。
建立健全营养监测制度解决营养过剩问题
随着我国经济发展和社会进步，消费者对食品品质提出了新的要求，不仅要吃得饱、吃得好，还要吃得安全。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政指出，除了传统的、物理的、化学的以及生物安全以外，营养健康成为食品安全的新要求，食品产业要优化产业结构，合理产业布局，食品安全与营养两手抓，并加快营养与健康智能化产业发展。
目前我国居民慢病高发，慢病已经成为居民死亡率第一要素，且出现年轻化的趋势。针对消费者的隐性饥饿与热量摄入过多问题，任发政建议建立健全居民营养监测制度，加强国民营养健康信息工作的交流，制定适合不同人群特点的膳食指南，全面普及营养膳食知识，引导居民形成营养、科学的膳食习惯，逐步解决居民营养不良与过剩并存的问题。
原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬认为，中国食品要转型升级高质量发展的一个重要前提是转变观念，树立整体食品安全观，既要抓食品的数量安全、质量安全，还要抓食品的营养安全。
保护生态环境保证食品的可持续安全
食品可持续安全指在获取粮食的过程中，保护生态环境，保证资源的可持续性。中国科学院院士韩布兴建议，首先应该继续坚持并落实最严格的耕地保护制度，守住18亿亩耕地保护红线，夯实国家粮食安全基础。同时，要从源头上、原料上保证食品的可持续安全，包括土壤、大气、水，尽量使用绿色肥料、农药、兽药等，保证土地不被污染。生态环境好了，农产品质量才能合格。“我们要坚持绿水青山就是金山银山的理念，尊崇自然、顺应自然、保护自然，与自然和谐共处。比如承德的食品行业非常有特色，在蔬菜、食用菌、马铃薯、水果、板栗、坚果等方面都有优势，承德高质量的生态环境为生产绿色产品创造了非常好的条件。”
当前我国农村老龄化、空闲化严重，从事农业生产的主力军基本上是50后、60后和部分70后，而80后和90后大都在城镇工作生活，对接班农业既没有思想上的准备，也没有物质上的准备，更谈不上技术上的准备。针对这一现状，原农业部党组成员、中国农村合作经济管理学会理事长毕美家表示，“当务之急是通过深化改革、制度创新，培养一大批懂经营、善管理且年轻有为的高素质农民。”目前从事农业的比较效益过低，他呼吁全社会营造关心农业、关爱农民的氛围，并通过适度规模经营，使农民能够获得较好的收入。“俗话说要想马儿跑得快，就得给马儿多吃草。当农民成为令人羡慕的职业的时候，当农村美、农民富、农业强成为现实的时候，农产品的安全问题将会不再成为问题。”
